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昆布等の海藻を乾燥・灰化の後、抽出したエキス分を濃縮乾燥したものを「藻塩」と呼びます。 万葉集にも「藻塩」が詠われている一節があり、当時ごく一般的な製塩法であったことが伺えますが、この「藻塩」は生の海藻1ｔから約2ｋｇ程度しか得られず、やがて塩田等のより効果的な製塩方法の出現により、歴史から姿を消すことになります。 私達は、失われた藻塩の製法を現代によみがえらせ、天日塩とバランスよく配合することによりミネラル豊富で体にいい、おいしいお塩「海藻塩」を生み出しました。
厚生労働省では1日平均の塩分摂取量を10ｇ以下（ＷＨＯでは6ｇ以下を推奨）にするように呼びかけています。塩分のとりすぎがいけないというのは、塩に含まれるナトリウムのとりすぎのことであり、同時にナトリウムの摂取量だけが問題ではなく、カルシウムやカリウム、マグネシウムなどのミネラル分をバランスよくとることが重要視されています。現在日本国内で「食塩」として一般に消費されているものは、イオン交換樹脂膜製法によって化学的に精製された純度99.5％の塩化ナトリウムです。 「天日塩」として販売されている塩も、そのほとんどは90％を越える塩化ナトリウムを含んでいます。 これに対し「海藻塩」に含まれる塩化ナトリウムは約35％でしかありません。また、「海藻塩」にはカリウム、カルシウム、マグネシウムなどをはじめとするミネラル分がバランスよく含まれています。
減塩のお塩、いわゆる低ナトリウム塩はおいしくない、といわれていますが、「海藻塩」はただ塩化ナトリウムが少ないだけでなく、海藻のミネラルとうまみをふんだんに持った、たいへんまろやかでおいしいお塩です。血圧の気になる方や妊娠授乳の方、ご高齢の方、外食の多い方など塩分摂取量の気になる方に特におすすめです。
「良い塩梅」と言うとおり、お塩はお料理と健康の要です。お料理に、食卓塩として、「海藻塩」をご活用下さい。「海藻塩」は塩味を加味するだけでなく、素材の旨みを存分に引き出してくれるお塩です。
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ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | 原料・素材等 |
|---|---|---|---|---|---|
| 海藻塩 | 14.4 | 30.2 | 0.8 | 0.7 | 海藻炭 |
| 食 塩 | 38.9 | 0.1 | 0.0 | 0.1 | イオン交換膜による国内製塩 |
| 並 塩 | 38.4 | 0.1 | 0.0 | 0.1 | イオン交換膜による国内製塩 |
| 輸入原塩 | 38.6 | 0.0 | 0.1 | 0.1 | |
| 赤穂の天塩 | 35.9 | 0.1 | 0.1 | 0.4 | メキシコ・オーストラリア産の天然塩＋中国産ニガリ |
| あらなみ塩 | 36.2 | 0.1; | 0.1 | 0.3 | |
| あらしお | 35.6 | 0.1 | 0.1 | 0.0 | メキシコ・オーストラリア産の天日塩 |
| 伯方の塩 | 37.1 | 0.1 | 0.1 | 0.0 | メキシコ・オーストラリア産の天日塩 |
| バンソルト | 22.6 | 14.7 | - | 2.9 | フィンランドより輸入 |
| バランス塩 | 22.4 | 10.5 | - | - | |
| コルソルト | 21.6 | 12.8 | - | 2.1 | |
| 低納塩 | 23.6 | 13.1 | - | 1.3 | 中国産天然塩 |
| 分析試験項目 | 海藻塩 | 食塩（100ｇ中） | 分析方法 |
|---|---|---|---|
| ナトリウム | 14.4ｇ | 38.1ｇ | 原子吸光光度法 |
| カリウム | 30.2ｇ | 0.0561ｇ | 原子吸光光度法 |
| カルシウム | 0.777ｇ | 0.0163ｇ | 過マンガン酸カリウム容量法 |
| マグネシウム | 0.749ｇ | 0.0175ｇ | 原子吸光光度法 |
| 鉄 | 0.00055ｇ | 0.0001ｇ以下 | o-フェナントロリン吸光光度法 |
| 銅 | 0.000125ｇ | 0.000005ｇ以下 | 原子吸光光度法 |
| 亜鉛 | 0.000127ｇ | 0.000009ｇ以下 | 原子吸光光度法 |
| マンガン | 0.000102ｇ | 0.000005ｇ以下 | 原子吸光光度法 |
| セレン | 0.000005ｇ | 0.000005ｇ以下; | 蛍光光度法 |
| ヨウ素 | 0.118ｇ | 0.0005ｇ以下 | ヨウ素満定法 |
| リン | 0.00001ｇ以下 | 0.0001ｇ以下 | パナドモリブデン酸吸光光度法 |
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